自制豆腐脑怎么做？
自制豆腐脑
主料
黄豆200g 清水2000g 凉开水400g 葡萄糖内酯4g
B辣椒油1勺 B醋3勺 B蚝油1勺 B糖半勺 B青芥末半勺 B豆瓣酱1勺
自制豆腐脑的做法步骤
1. 200g黄豆用2000ml水浸泡过夜。
2. 4g葡糖糖内酯融入400g凉开水中，搅拌均匀，待用。我用了点淡茶水，对味道没什么影响。
3. 黄豆和浸泡用的水一起加入搅拌机。一次搅拌不开，可以分两次，最好剩一点水涮搅拌杯。
4. 过滤掉豆渣
5. 如果有豆浆机，3、4就合成一步啦～
6. 下锅煮：用深锅，大火烧开，转小火，不停搅拌。
7. 期间会出现大量泡沫，如果泡沫快要溢出锅来，可以关火几秒钟。熬煮到泡沫差不多消失就好了，大概十分钟左右。撇去最后这点泡沫，不撇最后成品表面会有一点不光滑，不介意的可以省略这一步，不影响。
8. 停火马上将煮好的豆浆倒入电饭煲内。
9. 加入第二步混合了内酯的凉开水，迅速搅拌。一定要迅速！！
10. 盖上电饭煲盖子，保温模式30分钟。期间不要再动它了。
11. 混合B，待出锅淋在豆腐脑上就好啦～
小贴士
1、浇头随意，除了上文提到的，简单切点咸菜末，带汤汁的炒菜，还有纷争中的白糖，都可以，喜欢什么浇什么～2、原料减半，差不多就够一家三口一顿的啦，我们家老爸餐嘴，每次都不够吃，才做200g黄豆的分量。
说起豆腐脑，对于它的口味，还有一件很可乐的事情，我是北方人，从小吃咸口的豆腐脑，老公是南方人，从小吃甜口的豆腐脑，自从我嫁来南方后，第一次发现有甜口的豆腐脑，被这种口味惊呆了，觉得这种吃法太奇怪了，认为甜口的豆腐脑简直不能吃，而且他们吃得很随意，在豆腐脑上撒一勺白糖就可以了，而老公也对我说，他第一次到北方上学时，发现了咸口的豆腐脑，也觉得十分奇怪，后来慢慢习惯了，还觉得咸口的好吃，这种南北差异，想想真奇妙。
豆腐脑是我从小都爱吃的美食，最喜欢吃二姨做的，她常年做豆腐卖豆腐，对于做豆制品方面很有一手，做豆腐脑也是一流的，所以我算是吃二姨的豆腐脑长大的，想吃了二姨就给我做的吃，现在每次回娘家，还是惦记二姨做的豆腐脑，只是路途遥远，想吃她那一口真是不容易了，后来我就问二姨，自己怎么在家里亲手做豆腐脑？二姨说想学还不容易吗！
二姨告诉我其实自制豆腐脑很简单，掌握好4个窍门，做出来比蒸蛋还嫩滑，太好吃了！不知道你爱吃豆腐脑吗？如果也非常喜欢，倒不如自己在家做，学会后再也不用到外面买了，或者你想吃咸的，外面只卖甜的，那也不用着急，只要学会了，亲手做起来，吃得更舒服。
下面给大家分享一下自制豆腐脑的方法步骤，以及6个窍门，一看就会做。
准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好。
然后将黄豆倒进破壁机里，倒入清水，打的细腻一些，打好后，在碗上放纱布，将豆渣过滤掉，过滤得越干净越好，这样做出来的豆腐脑更加细腻嫩滑。
接着将内酯放入碗中，倒入30毫升清水搅拌融化待用。锅中倒入豆浆，开大火煮开，再调小火煮两分钟。
最后等豆浆稍微凉一会儿，差不多八九十度的时候，将内酯水倒入豆浆里，搅拌均匀后，盖盖子，静候二十分钟就可以见到嫩滑的豆腐脑了。做好的豆腐脑真诱人，太嫩太滑了，爱吃甜的，撒白糖吃，爱吃咸的，做点酱汁浇在上面吃。
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加入1勺生抽、1\/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
分享家庭制作豆腐脑的过程，自制的豆腐脑用料扎实，成本低廉，也不用纠结是甜味的还是咸味的，想怎么吃就怎么吃，早晨起床热气腾腾的喝上一碗，实在是舒服极了。自制豆腐脑 1、制作豆腐脑要用到一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西，它比传统的卤水更好，更健康，对人没有什么危害，价格很便宜，平均下来也...
结了油皮后，把油皮挑出来，倒入融化开的内酯，搅拌均匀，盖盖焖15分钟 13.15分钟后滑滑嫩嫩的豆腐脑就做好了 14.盛入碗中时不要搅拌，用勺轻轻的盛出来即可，爱吃甜的放糖，爱吃咸的放榨菜调味汁之类 的，而我则是偏爱原汁原味的，什么都不加是我的最爱。
家庭自制豆腐脑方法
做好的豆浆倒盆里，用过滤布过滤出豆浆。放锅里再煮五分钟。盆里葡萄糖内脂用一点温水化开。把豆浆冲到内脂里。不要动它。静置15分钟。锅里倒油，放葱花蒜末儿。放入酱油和蚝油。倒入开水，把多泡的豆子扔进去。开锅后小火煮十分钟至豆子软烂。放入盐，勾入水淀粉。碗里用大勺子轻轻铲入豆腐...
自制豆腐脑需要内脂的比例是150克黄豆：3克内脂。做法如下：准备材料：黄豆150克、清水1500克、葡萄糖内脂3克 制作步骤：1、干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间...
使用勺子搅拌均匀。3、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入葱姜，使用铲子快速翻炒。4、锅内放入木耳，黄花菜，使用铲子快速翻炒。5、锅内加水和料汁，盖上盖子，煮沸。6、舀入豆腐。7、锅内放入水淀粉勾芡，搅拌均匀。8、磕入鸡蛋，搅拌均匀。9、盛出，撒适量的香菜，豆腐脑就做好了。
可以用石膏，以下是豆腐脑具体做法。主料：黄豆135g 辅料：石膏3g、水适量 步骤：1.135g黄豆提前泡发一晚，挑去坏豆。2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。3.启动豆花豆腐功能。4.提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开待用。5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣，这个滤网...
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